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荣昌-荣隆猪油泡粑

本文摘要:一、沿革在川渝结合部,荣昌-荣隆猪油泡粑是民间的传统风味小吃,生产工艺独有,营养非常丰富,口感鲜美、易消化,深得人民的青睐。在猪油泡粑之前,白米泡粑是荣隆何氏家族的独有手艺业。 在晚清年间,袁秀珍承传了祖业,… 一、沿革在川渝结合部,荣昌-荣隆猪油泡粑是民间的传统风味小吃,生产工艺独有,营养非常丰富,口感鲜美、易消化,深得人民的青睐。在猪油泡粑之前,白米泡粑是荣隆何氏家族的独有手艺业。在晚清年间,袁秀珍承传了祖业,沦为了何氏冷水粑店店主。 经营期间,勤俭恳干,做生意红火。

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一、沿革在川渝结合部,荣昌-荣隆猪油泡粑是民间的传统风味小吃,生产工艺独有,营养非常丰富,口感鲜美、易消化,深得人民的青睐。在猪油泡粑之前,白米泡粑是荣隆何氏家族的独有手艺业。

在晚清年间,袁秀珍承传了祖业,… 一、沿革在川渝结合部,荣昌-荣隆猪油泡粑是民间的传统风味小吃,生产工艺独有,营养非常丰富,口感鲜美、易消化,深得人民的青睐。在猪油泡粑之前,白米泡粑是荣隆何氏家族的独有手艺业。在晚清年间,袁秀珍承传了祖业,沦为了何氏冷水粑店店主。

经营期间,勤俭恳干,做生意红火。一天早上,袁秀珍打算将蛋羹和泡粑一起上笼同蒸,一不小心;把杯子的米浆倒入了装有鸡蛋和猪油的碗里,想起是自家人不吃,就没将其喝,一起上笼煮了。到出笼时,找到蛋羹色泽淡黄,香味扑鼻,入口平滑鲜美,之后让家人享用,皆赞扬味道独有,有一点推展。

随后,袁秀珍调整了原料,改良了生产工艺,由于在米浆中重新加入了猪油,之后取名为猪油泡粑。该店日后发售,之后以色泽诱人,平滑软嫩,美味可口获得大家的尊重赞赏,使得何氏泡粑独霸鳖头,出了地方特色小吃一恨。后来,人们将何氏猪油泡粑称作"何冷水粑"。

仍然沿袭至今。二、特点大小均匀分布、色泽白黄、伸皮发光松泡、甜香鲜美、质地鲜美、化渣爽口。

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三、原料及工艺荣隆猪油泡粑的生产工艺考究,配方独有。其主要原料有当地优质大米、生米饭、糯米、黄豆、土鸡蛋、猪油、白砂糖、深井水提炼而出。流程-原料洗净→打浆烘烤→米浆配料→上笼煮熟1、用清水将原料洗净2-3天、2、用磨浆机将原料磨细成米浆、3、在米浆中重新加入鸡蛋、猪油、白砂糖等混合均匀分布、4、蒸笼内置直径为7厘米,低为1厘米的竹圈,在圈上铺上湿笼布、将米浆杯子入湿笼布上、旺火蒸5-7分钟即成。


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