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紫甘蓝:我掉色,但我没“抹粉”

本文摘要:从菜市场买回来的紫甘蓝,放到水中洗净了二十分钟后,找到水的颜色也变为蓝色了,就跟液了蓝色墨水进来一样。5月9日,细心的杨女士猜测,儿子买了的紫甘蓝是被染色的,“究竟不吃下去对人体是不是损害?”前些天,杨女… 从菜市场买回来的紫甘蓝,放到水中洗净了二十分钟后,找到水的颜色也变为蓝色了,就跟液了蓝色墨水进来一样。5月9日,细心的杨女士猜测,儿子买了的紫甘蓝是被染色的,“究竟不吃下去对人体是不是损害?”前些天,杨女士的儿子从菜市场买了一些菜回去,这里面就有几棵紫甘蓝。

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从菜市场买回来的紫甘蓝,放到水中洗净了二十分钟后,找到水的颜色也变为蓝色了,就跟液了蓝色墨水进来一样。5月9日,细心的杨女士猜测,儿子买了的紫甘蓝是被染色的,“究竟不吃下去对人体是不是损害?”前些天,杨女… 从菜市场买回来的紫甘蓝,放到水中洗净了二十分钟后,找到水的颜色也变为蓝色了,就跟液了蓝色墨水进来一样。5月9日,细心的杨女士猜测,儿子买了的紫甘蓝是被染色的,“究竟不吃下去对人体是不是损害?”前些天,杨女士的儿子从菜市场买了一些菜回去,这里面就有几棵紫甘蓝。

“等我打算拿出来做菜的时候,就将紫甘蓝再行往水中冷水了一下,结果找到水居然变色了。”杨女士说道,平时在电视上常常看见一些蔬菜被染色的新闻,猜测家中的紫甘蓝也是被染色的,不告诉还能无法不吃。随后,杨女士将家中摆放的另外一棵紫甘蓝拿了出来,放到水中洗净,约二十分钟后,盆中水的颜色显然变蓝了。

杨女士说道,早晨放到盆中洗净的紫甘蓝,经过几个小时后,有部分菜叶显著感觉不一样,有的叶边早已全部变为白色了,紫色早已全部不知了。紫甘蓝掉色是什么原因?安徽农业大学一位蔬菜方面的专家讲解,这种情况很长时间,紫甘蓝的紫色是一种花青素,它本身不存在于紫甘蓝中,花青素是一种较为活跃的元素,所以掉色是长时间的。至于紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是再次发生了化学反应,要是没穿孔的话就会掉色。专家说明,花青素是通过光合作用制备的,光合作用就越强劲,花青素含量越高,掉色也就就越相当严重。

虽然甘蓝掉色是长时间的,但是食用的时候还是要尽量减少掉色,因为紫甘蓝丢弃的颜色更深解释营养萎缩也越少。对付掉色的最差办法就是在浸的时候要先洗后切,另外,用不锈钢锅来烹饪也能接到很好的效果。


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